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ショートブレッドを焼いた

昨日の昼間に焼いたショートブレッド。この型は大きくて９枚焼けるので、何かのついでがあったときにしか使えない。いくらなんでも食べきれないサイズだ。だが、今回は半分をお友達にもらっていただくつもりで焼いたので気が楽。

色は、模様をはっきりさせるために強調しているので、実際はもう少し白い。

焼き上がったらすぐひっくり返し、ラインに沿ってナイフを入れておく。この段階ではとてもやわらかいので、そっと切る。１〜２時間放置しているうちに、固まる。

ショートブレッドとは、パンではなく、さくさくしたバタークッキー。かなりくずれるので気をつけて食べたほうがいい(^^;。

配合は、粉４：バター２：砂糖１で覚えると楽。
この型は大きいので、粉300g（小麦粉200g、上新粉100g）、バター150g、砂糖（＋甘味料）75gで作った。

詳しいレシピは、SNS「食べる日々」の、「菓子・パンづくり」というコミュニティに書いているので、よろしければお越しください。ご参加お待ちしています。

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参考リンク：
●　この型 →
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食パン (04/29)

今日の食パンは横型、ふたつ山。これも１斤型。

小麦粉は「春よ恋」。酵母は「春よ恋」を発酵させたものと、パネトーネマザー粉末の合わせ技。昨日の夕方からずっと冷蔵庫で朝まで発酵させていて、１時間ほど室温放置したあと最終発酵させた。ひと晩寝かせると、ふくらみも安定している。

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●　パンづくり - mikimaru.netリンク集、パンづくりのカテゴリ
●　楽天市場で食パンの型を見る

アサリを食べる

今日は久しぶりに砂抜きをして、アサリの酒蒸しをした。いつも砂抜きが終わっているものを買っているのだが、今日は砂抜きがまだのものが安く売られていたのだ。

今回の酒蒸しの写真は残念ながら撮り忘れたのだが、最近のアサリを２枚ご紹介。

アサリとブロッコリーのスパゲティ。

アサリのお味噌汁。

冷蔵庫で口を開けている貝を見て「ああ、こいつ生きてる！」とか、あたりまえのことに衝撃を受けてしまった。。。そりゃ、死んだ貝を買ってはいけないからそれでいいのだが、やっぱり、あの部分だけアップで見てしまうと…。食べ物というより、不思議な生き物に見える(^^;。

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●　料理 - mikimaru.netリンク集、料理のカテゴリ

肉を使ったおかず

今年にはいってからの写真、肉を使った食べ物を３枚。

冒頭から予告してしまうが、近日中に羊肉が３種類ほどセットで届く。いろいろ作って撮影したいと、いまからはりきっている(^^)。おたのしみに。

とてもやわらかいラムの薄切りがあったので、ジンギスカン用の焼き肉のタレを使い、野菜と一緒に炒めてみた。

以前はよく、鶏の挽肉とおからでハンバーグを作りおきし、冷凍保存していた。そのころのもの。これは２人前で、あとでとりわけた。

近所のスーパーでナムルセットが売られている。たまに買ってきて、牛肉を焼いて一緒に乗せて食べる。こういう丼ものは汁物をつける程度で簡単に済ませられるので、楽で嬉しい。

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●　料理 - mikimaru.netリンク集、料理のカテゴリ
●　楽天市場で、ラム肉を見る

焼き魚 (04/26)

焼き魚の写真。

照り焼きにしたところ、ますます薄さが加速。皿に移動するころには豚肉に見えるまでになってしまった白身魚。１切れ百円で売るため、スーパーの担当者による苦肉の策だったのか…？

鰺の開き。中くらいサイズで、258円だったかな？　最近は魚も高い。。。

塩サバと卵焼き。うちは夜に焼き魚をするとき、なぜか卵焼きを添えることが多い。

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●　楽天市場でアジを見る

クグロフ型でパウンドケーキ

パウンドケーキというのは、材料が１ポンドずつ使われたケーキ（450gずつ、つまり総重量は1.8kg）というのが語源なのだが、現代では「材料を 4分の1 ずつ同じ重量で」という意味に解釈されている。つまり、卵2個ならだいたい100gなのでほかの材料も100gずつ、といった具合だ。

数日前に焼いたこのケーキは、
「卵2個、小麦粉90g、砂糖と甘味料を合わせて70g、バターを90g」を原則として、アーモンドパウダーを20g、ベーキングパウダー2g、洋酒漬けドライフルーツを90g入れた。そして仕上げ用に泣かない粉糖（溶けない粉糖、いつまでも白さが残っている）を少し。

16センチくらいの浅めのクグロフ型（剣菊ともいう）で、170℃で40分くらい。

茶こしで、泣かない粉糖をかける。普通の粉糖だと１日くらいで溶けてしまい、白さがなくなる。

作り方はシュガーバッター法（バターと砂糖を練って泡だててから材料を入れていく）だが、もしご関心がある方がいらしたら、SNS「食べる日々」のコミュニティで、焼き菓子レシピのトピックにお越しください。ご参加お待ちしています。

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参考リンク：
●　剣菊 →
●　mikimrauお買い物ガイド - 製菓用品も買い物しています。

アイスクリームを作ってみた

少量が作れるアイスクリームメーカーを購入したので、テストとしてバニラアイスを作ってみた。本体に付いてきた簡単なレシピではなく、ひと手間かかったレシピを本で見ながら。

まず、鍋で温めながら作ったソースを、氷水で冷やしておいた。

８時間以上冷凍庫で冷やしておいたアイスクリームメーカーの容器に、そのソースを投入。これは回転させてから数分後の写真。

これは12分ほどして完成したときの写真。かなりしっかり固まっているが、器に盛ると溶け出す寸前の、口溶け温度だった。

器に盛ってみたところ。

参考にしたレシピがフランス料理のデザートとして書かれていたものだったので、牛乳と生クリームの量がほぼ同じ。普通の本では牛乳が多くて生クリーム少なめだと思う。今回はかなりこってりだったので、次回は牛乳多めで作ったり、チョコレートアイスにしてみたい。

２人前の分量を計算して作ったが（ソースの重さ約270g）、このアイスクリームメーカーだと３人前くらいまでが無難だと思う。

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参考リンク：
●　購入したアイスクリームメーカー
●　楽天市場でアイスクリームを見る

おいしい卵

以前にも卵について書いたと思うが、その後もときどき、お取り寄せをしていた。20〜40個くらいの分量で、できるだけお買い得な店や商品を選んでいたが。。。もう４月も下旬なので、さすがに卵の取り寄せは自粛している。秋が深まるころ、また買ってみたい。

（うちは冷蔵庫にそんなに卵を収納できないので、これからの季節は10個ずつ買うほうが無難と思うためであり、卵のお店が通販してくれなくなるわけではない ^^;）

養鶏業者から直接買う卵は、殻が丈夫であることが多い。４月はスーパーの卵とお取り寄せを半々に使っていたが、お取り寄せ卵のつもりで勢いよく「カツン」と殻をぶつけて、目玉焼きの黄身を壊したことが数回あった（笑）。ほんとうに笑い話だ。。。

秋までの辛抱だ。また買うぞ〜。

これまで買ったお店は、宮城、群馬、長野、岐阜、和歌山、熊本…もう少しあったような気がする。どれもおいしくいただいた。

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参考リンク：
●　楽天市場で卵を見る