巻き寿司、ちらし寿司には欠かせない桜田麩。だがなぜ、あれが「田麩(でんぶ)」なのだろう。大豆や小麦で出来ているわけでもない。海のものである。魚肉を加熱してほぐしたものだ。味もまた、そのまんまに、全身で「われはシーフード…
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巻き寿司、ちらし寿司には欠かせない桜田麩。だがなぜ、あれが「田麩(でんぶ)」なのだろう。大豆や小麦で出来ているわけでもない。海のものである。魚肉を加熱してほぐしたものだ。味もまた、そのまんまに、全身で「われはシーフード…