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紫蘇ジュースを作った

昨日、スーパーで赤紫蘇が１袋198円だった。青紫蘇と違って初夏にしか出回らない赤紫蘇。これはジュースにするしか！

買ってきた直後、だいたい１袋350gくらいの重さ。

紫蘇を洗っておいて、２リットルの水を沸騰させてからレモン汁を入れた鍋に入れ、数分（３分くらい）煮る。そして紫蘇を除去。砂糖や蜂蜜を入れて30分くらい煮たら、熱いうちに瓶詰め。

これは900mlくらいの瓶だが、うちにあった瓶の中では一番大きなもの。ほかの瓶をいくつか出して、何とか熱いうちに保存できた。
（念のために洗い直してアルコール「ドーバー・パストリーゼ」を吹きかけてから使った）

甘さを控えめにしたので、うちは２倍くらいに割ればちょうどよい味になったが、３倍や５倍と書いている人もいるので、それぞれお好みで味付けをすればよいかと思う。

ちなみに今回使ったレモン汁だが、うちに去年の年末から飾ってあった国産レモン１個をおそるおそる切ってみたら、普通に50mlとれたので、ポッカレモンを100ml足して使った。常温で放置していたし、レモンの袋には「12月21日」と賞味期限の目安が書かれていたというのに、なんで半年経っても何でもなかったのだろう。それにしても飾っておいたわたしもわたしだが。。。レモン、なかなかあなどれない。

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