August 08, 2008
ブルーベリーアイス (08/08)
昨日の昼に、冷凍のブルーベリーを使ってアイスクリームを作った。
加熱したせいもあり、色はちょっとくすんでいるが、味はきっちりブルーベリー。
1. 牛乳と冷凍ブルーベリーを、弱火で沸騰直前まで温める。
2. 卵黄と砂糖を泡だててふんわりさせたものに、その牛乳とブルーベリーをちょっとずつ足しながら泡立て器を使い、
3. 全体が混ざったら、鍋にもどしてかき混ぜながら加熱。
4. 氷水などですぐに冷やし、完全に熱が抜けたらアイスクリームメーカーへ。
生クリームを使わない場合は、卵黄を多くすることで美味しさがアップ。
島本薫さんのレシピが参考になる。
ポチッと、アイスクリーム♪ → 
参考リンク：
● 島本薫さんのレシピ → アイスクリーム大好き！
● アイスクリームメーカー 
コメント
ブルーベリーアイスを作る際に少量のレモン果汁を入れて作りますとブルーベリーの青紫色が映えますよ
規定事項さん、こんにちは！
なるほど、レモン汁ですか。。。今回わたしは牛乳と一緒に加熱したんですが、最初にレモン汁と砂糖を使って軽くジャムのように煮て、あとからアイスと合わせてみると、よいかもしれませんね。
ありがとうございました！