January 06, 2005
黄身餡のねじりドーナツ
中に黄身餡がはいっているといっても、薄いクリーム色だし、外見からはまったくわからない。
バターロールを作るようなパン生地を用意して、最終発酵前に細長くのばし、内側に黄身餡を入れてたたんで、そのままねじる。
最終発酵が終わってから油に落とす際に、フライ返しや揚げ物用の網などですくうように揚げ物鍋まで移動すると、型くずれが少しはおさえられる。多少は崩れるが、いまのところこの方法がベスト。
型くずれしないように油まで移動するための秘策がある方、コメント歓迎！
（それ以外の人も歓迎 ^^;）
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