January 15, 2005

揚げパン(ドーナツ)

割と最近の写真。日付は忘れたが、今年にはいってからのもの。
ドーナツと呼ぶべきかもしれないが、黄身餡や小倉を入れて作った揚げパン。パン生地に甘みはさほどなく、具の餡の甘さもそれほど強くはないので、最後に粉糖を茶こしでかけてみた。
揚げパン

こういう場合の粉は、グルテンのやや弱いものにするか、強力粉に少し薄力粉を混ぜたほうがよいと思うが、たしかこの日は…う〜ん、なんだったっけ。それほどグルテンの強くない国産小麦粉を100%で使ったように思う。

Posted by mikimaru at January 15, 2005 06:02 PM
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