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コーヒーケーキ (5/2)

紅茶ケーキなどと同じく、これもパウンドケーキ型で焼いたもの。だが配合はパウンドケーキではなくスポンジケーキなので、いわば「なんちゃってパウンド」かもしれない。また、写真をご覧いただくとわかるが、なぜか"上ではなく横に亀裂がはいった"という意味でも、なんちゃってだ。パウンドケーキ型でいろいろ焼いているが、こんな割れ方をするのは珍しい。

なぜか側面に亀裂。なぜだろう。

使った材料と手順：
卵３個（約160g）
上白糖 40g　（← これは判断ミス。60g〜70g くらい入れないと不味いはず）
このふたつを、ときどき湯煎にかけながら、リボン状になるまで泡立てる。

食塩不使用バター 50g
卵を湯煎からおろしたあいまに、その熱で溶かしておく。↓の小麦粉たちのあとに投入。

粉末状のコーヒー豆 10g ／ 薄力粉70g ／ コーンフラワー 30g ／ ベーキングパウダー 2.5g
簡単にふるっておく。卵が準備できたらまた簡単にふるいながら投入。

コーヒーリキュール、ブランデー、水、グラニュー糖（少々）を混ぜたシロップを作っておき、焼きあがったら刷毛塗り。

結果と感想：
焼いてまもなくの段階では、するのはコーヒーの香りばかりで、味がないという印象。アルコール類と一緒に砂糖も多少は使うのだから、入れる砂糖は少なめでもごまかせるかと思ったのだが、これが大間違いだった。甘みが足らないと味がない。いま冷蔵庫で冷やしているので、冷やしてもう少し味がしみたら、また違う感想になると思う。

コーンフラワーについて（←富澤商店の通販で、500gで税抜き150円）：
いつものようにコーンスターチを使うつもりで袋をよく見たら、コーンフラワーの賞味期限が微妙に過ぎていたので、きゅうきょ変更したもの。どうせ全体がコーヒー色になることがわかっていたので安心して使ったが、粉そのものはけっこう黄色いので、ほかの用途で使うときは、色に注意するといいかもしれない。

参考リンク：
菓子材料などについては mikimaruのお買い物記録も、ぜひどうぞ。