November 24, 2005
紅玉とチョコレートのパイ (11/24)
前々回のパン（冷凍生地で紅玉デニッシュ）のときに煮ておいた紅玉の残りと、同じ製菓用チョコレートを使用。
20センチくらいのパイ皿で作ってみた。
生地は、薄力粉と強力粉と水と無塩バターを50gずつで、塩を少々。バターは最初から混ぜこまずに途中から折りこんだ。
この生地分量で20センチ前後のパイ皿に敷きこもうとすると、かなり薄くなる。それでも味のバランスはよかったと思う。
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参考リンク：
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