August 09, 2006
冷やしたぬき蕎麦
冬は同じものでつゆが温かくなるだけという、我が家の定番。
【１】麺をゆでて（生麺をたくさん買って冷凍しておくので、ゆで時間は３分くらい）
【２】具を用意し（たとえば、ネギを刻んでわかめを水でもどしておく）
【３】どんぶりにめんつゆと冷水を入れておき（温麺の場合は市販めんつゆではなくダシから自分でとったほうがおいしいが、夏はめんつゆが楽でいい）
【４】麺を冷水で洗って、盛りつけ、海苔や揚げ玉などを乗せる
これだけだが、欠かせないのが揚げ玉。これがないと寂しい。
ほかにお気に入りの具としては「大根おろし」、「山芋」などがある。
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参考リンク：
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