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チョコレートを作った (2)

今回は、クーベルチュール120g、近所で買った製菓用チョコレート60g、ホイップクリームと生クリームを混ぜたもの150cc、ブランデーとラム酒をほんの少しずつで、固めてみた。

楕円形のデザート皿にパラフィン紙を敷いて、とろとろのチョコレートを流しこみ、１日おいた。今日になってココアをたくさんかけたパットの上で、スケッパーを使ってざく切りに。ちょっとクリーミーすぎたようなので、カットしてからあらためて１時間以上冷蔵庫に休ませておいた。口の中ですぐとろけるクリーミーなチョコレートに仕上がった。