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合わせトヨ型（レーリュッケン型）で米粉パン

前から欲しかった合わせトヨ型を購入。

使用直後なのでちょっとパンのかすが付いてますが、失礼 (^^; 。

こちらが、それで焼いたパン。初回にしてはなかなかきれいにできたと思う。

写真では皿に乗っているのでよく見えないと思うが、円筒形になっている。

午前11時ころに佐川急便が持ってきてくれたのだが、昨日焼いた米粉パンをもう少しでコロネ型に巻き付けてしまうところだった。それをきゅうきょ変更。型を空焼きして薄く油を塗り、米粉パンを入れてみた。

米粉パンは、強力粉７割、上新粉３割で作った。少しだけイーストを多めにするのがコツ。わたしは冷蔵庫に寝かせているドライフルーツの酵母（全粒粉やライ麦粉を混ぜて強力に育てている）と、例によってパネトーネマザーを少し入れてみた。前もって米粉をぬるま湯で溶いておく関係上、いつものように水分を牛乳だけにすることができないので、自己流にスキムミルクを10g入れてみた。あとはだいたい一般的なバターロールのレシピ。

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