November 02, 2007
いも羊羹 (11/02)
数日前に作ったもの。前回との違いは、蒸したさつまいもではなく「ゆでた」という点。
薄く小さく切ったさつまいもをゆでて、途中でゆで汁を捨てる。砂糖を加え、いもを潰しながら手早くかき混ぜ、焦げつかないようにして煮詰める。タッパーに詰めてさまし、冷蔵。冷えたら適当な大きさにカットして食べる。
手で乱暴に潰しながら煮ていくので、粒が残っている。なめらかなものがよい場合はミキサーにかけたり、熱いうちにたいへんだとは思うが裏ごししてみるとよいかも（←熱そう ^^;）。
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参考リンク：
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