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おかず、ちょっと一品

もうひとつだけ、何かちょっとだけおかずがほしいというとき、わたしはこんなものを作る。

水から弱火で15分〜20分煮て、そのあとで醤油とミリンを加え、さらに5分〜10分煮る。蓋をしたまま、あら熱がとれるくらいまで放置すると、少し「ほくほく」が残った感じのカボチャに。ちなみに煮はじめてすぐ調味料を入れると、芯までクタッと柔らかいカボチャになるんだとか？

どんこを水もどしして、高野豆腐とニンジンと一緒に煮る。味付けは、醤油とミリン、それから少しもどし汁も加える。

これは「みすず」というメーカーの高野豆腐で、水もどしせずにそのまま使うと美味しい。

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