November 22, 2007
今川焼きを焼いた
焼き色がうまくつかなくて苦労していたが、少し黒砂糖と蜂蜜を配合したら色がつきやすくなった。
適当にあれこれ混ぜて作っているが、今回の配合は：
薄力粉150g、薯蕷粉（←米の粉、別に上新粉でかまわない）50g、ベーキングパウダー2g、重曹2g（水で溶いておく）、スキムミルク10g、牛乳60g、水170g、黒砂糖15g、甘味料15g、ぜんぶ混ぜた状態で蜂蜜をほんの少し垂らす。。。
これで今川焼きの型に11〜12枚くらいできると思う。具が多い少ないなどで分量は変わるはず。ちなみにこの写真の分は、こしあんで8枚とりんごジャムで3枚。
皮を甘くしないと焼き色がきれいにつかないらしいが、砂糖をどばどば入れたくないのも人情というもの。今回は黒砂糖と蜂蜜で色がつきやすくなったとは思うが、低カロリー甘味料を少し使ってみた。
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参考リンク：
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