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天名家総本家の桜餅

桜餅（関東タイプ）の練習をしていたら、とても難しい。お手本を買ってきて雰囲気を味わおうと、近所の天名家さんに出かけた。この店は「お狩り場餅」が有名なので、以前にも何度か話題にしたことがあるかもしれない。

（わたしは「お狩り場餅」と書くが、ネットでは「狩場餅」と書いたほうがよく引っかかると思うので、関心があれば検索されたし。お店では客も店員も「お狩り場」と呼んでいる）

さて、天名家さんの桜餅。最近は関西風の道明寺が関東でも買えるが、このお店では関東タイプだった。

このお店の作り方はわからないが、わたしが製菓学校のテキストを見る限りでは、餅の粉ほかの材料をよく混ぜて休ませ、平鍋（和菓子で使われるホットプレートのようなもの）で片面を焼いて、もう片面を軽く焼く。

上の写真と同じものなのだが、上はフラッシュあり、下はフラッシュなしで撮影した。無理に同じような色に編集すると嘘っぽくなるので、できるだけそのままで載せることにした。お見苦しくて失礼。蛍光灯色です。

横はこんな風に軽くあいていて、柏餅のようにぴたりと口を閉じないほうが優雅。

ポチッとプリーズ♪　→　

参考リンク：
●　楽天市場で、桜餅を見る

●　桜の葉もあります → お菓子材料の店「クオカ」