mikimarulog本館のほうで書いたのだが、おととい魚を味噌漬けにしてみた。
これは約2日間漬けておいた味噌床。フーデックスブランドの信州こうじ味噌に、タカラ本みりんを少し加えたもので、中にはブリ1切れ、鯖4切れがはいっている。
にじみ出ているつゆの部分は、そっと流して捨てた。
鯖とブリをひとつずつとりだしてみた。焼く前に軽く水洗いした。
焼いたところ。けっこう色がついてしまうが、味噌のせいなので、焼きすぎてはいない。
味はけっこうよくできていた。焼く前に洗ったせいか塩辛くもなく、ほどよい加減。
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