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二黄卵

先日、知人の日記で「双子の黄身だった」というのを読み、近所のラーメン屋のことを思い出した。かなりの確率で黄身が２個はいっている味付け卵をトッピングしてくれる店だ。

黄身がふたつの卵は、二黄卵または複黄卵と呼ばれるもので、産卵をはじめてまもない若い鶏は排卵間隔が安定していないためにこういう卵を産むことがあるという。検索してみたところ、たしかに人工的に薬物などで２個にしているわけではなく普通の現象のようだ。若い鶏が生んだ重いものを選んで流通させれば、かなりの確率で黄身が２個入りになっている卵が上述のラーメン屋ほか店頭に並ぶことになるのだろう。

ところで、東京ガス：食の情報／食の生活110番によると、黄身がはいっていない卵もあるようだが……。嫌だ、それは嫌だ。黄身が２個だと得した気分になれるのに、黄身がはいっていないとショックが大きすぎる。