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パンの基本大図鑑 パン・マルシェ

そこそこ高い本なのだが、評判がよいので買ってしまった。3,675円。

図解がきれい。いろいろな種類のパンが網羅されている。掲載されたレシピの分量からしてセミプロ仕様なので、家庭で美味しいパンを焼きたいだけという人には、あまりおすすめしない。

わたしは通信教育で学校からたくさん専門のテキスト（和洋菓子とパンすべて）を買ったし、その中にはこれよりもっと高い本もあった。だが、経費節減なのかそれらの本は「カラーがほとんどない」味気なさで（苦笑）、よほどの必要がないと手にとって見ることはない。

その点、この本は「見たい」という気にさせてくれる。パンづくりに慣れてきた人には、一冊あるとよいかと思う。