以前に魚を漬ける味噌床の話を書いたと思うが、その後もつづけている。塩分が多いから、けっこう傷まないものだ。使い回しの手順は、だいたいこんな感じ。
魚を漬けたあと、味噌床が水っぽくなる
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水分を捨て、あまりに水っぽいところは捨てる
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ちょっとした煮物には味噌床の味噌を優先して使う（鍋物など魚っぽい味がしてよい用途に）
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次に魚を漬けるときに新しい味噌を足す（塩分を補給）
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魚をとりだす（上にもどる）
こうすることで、つねに味噌床が新鮮に保たれるようだ。いまのところこれで問題がおきたことはない(^^)。
ぬか床みたいな感じですねー。
そういえば、あれ以来うちでは味噌漬け作ってないや（笑）
そういえば、ぬか床、やったことないや。
味噌の場合は煮物で二次利用できるけど、ぬかはどうするんだろうね、少しずつ捨てながら補充するのかな。
味噌漬け、おかげさまで買わなくなりました、おほほ。