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デイツ（デーツ）で酵母

以前にお菓子づくりのため買って、あまったまま冷蔵庫にはいっていたデーツ（なつめやし）。それをパン酵母にするため、水曜の昼間くらいからガラス瓶で水に浸けている。

昨日から泡立ちがはっきりわかるようになって、今日はもう、近くで見ると発泡が盛んだ。明日まで放置して、午前にガーゼでしぼりとろうと思う。

前回のバナナ酵母があと１回分あるかないかなので、ぎりぎりのタイミングで作ることができた。

もうひとつ、あまっていた材料で、１日遅れで開始したものがあるのだが、そちらはまだ発酵の兆しがない。