以前にお菓子づくりのため買って、あまったまま冷蔵庫にはいっていたデーツ(なつめやし)。それをパン酵母にするため、水曜の昼間くらいからガラス瓶で水に浸けている。
昨日から泡立ちがはっきりわかるようになって、今日はもう、近くで見ると発泡が盛んだ。明日まで放置して、午前にガーゼでしぼりとろうと思う。
前回のバナナ酵母があと1回分あるかないかなので、ぎりぎりのタイミングで作ることができた。
もうひとつ、あまっていた材料で、1日遅れで開始したものがあるのだが、そちらはまだ発酵の兆しがない。
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